ENCARGADO DE RESTAURANTE

GESTION DE PERSONAL 

    • Supervisar las labores del 2º encargado, Jefe de Cocina y personal de Sala
    • Realizar las reuniones de coordinación de equipo
    • Gestión de servicio diario y distribución de rangos
    • Confeccionar Horarios y proponer Vacaciones del personal
    • Asegurar el consumo de días de vacaciones antes de final de año
    • Verificar el complimiento de protocolos (cocina, limpieza, sala, terraza)
    • Revisar y actualizar los protocolos
    • Mantener actualizados lo requerimientos necesarios para el desarrollo de negocio (Prevención de Riesgos de los empleados, Manipulación de alimentos y APPCC)
    • Controlar el encaje del personal en la forma de trabajo de la empresa
    • Búsqueda, Selección, Contratación y Cese de personal
    • Gestionar la documentación laboral: recopilar documentos para contratación y despido, Firma de contrato, nómina y finiquito
    • GESTION DE MERCADERIAS Y PROVEDORES
    • Control de proveedores – Costes de productos y calidad de los mismos
    • Controlar el gasto de mercaderías sobre las ventas
    • Buscar nuevos proveedores si fuera necesario
    • Recepción de los pedidos (Cocina y Sala) e introducir los albaranes en programa G-stock
    • Controlar el cumplimiento de los escandallos, menús de día y presentación de platos
    • Controlar y mejorar las ventas semanales, gastos de personal (sala y cocina) y gastos de mercadurías
    • Recopilar las facturas y albaranes para el Gestor
    • GESTION CIERRES DE CAJA 
    • Cierre y control de cajas (cerrador del turno)
    • Anotar ingresos y gastos de caja
    • Ingresar el metálico y cheques en el banco
    • Gestión e ingreso de los cheques de comida ( endered,sodexo etc)
    • OTRAS FUNCIONES
    • Supervisar y Finalizar la contratación de eventos
    • Gestionar las reservas diarias para una mayor rotación de clientes
    • Gestionar comercialmente los eventos (E2º) y reportar mensualmente el resultado
    • Mantener actualizada la TPV respecto del menú y precios
    • Mantener la documentación legal del restaurante actualizada ( seg resp civil, manipulación alimentos,
    • prevención de riesgos, seguro extintores, etc)
    • Gestionar las Incidencias del negocio, quejas y sugerencias de Clientes y de Personal
    • Gestionar incidencias con el seguro
    • Gestionar roturas y arreglos de maquinarias
    • Diseñar, coordinar y aprobar iniciativas o planes de mejora de las distintas áreas
    • Realizar Inventario periódico y determinar iniciativas o planes de mejora

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c/ Zurbano 45, 1ª planta 28010 Madrid
Correo electrónico: [email protected]