cocinero – cocinera (colectividades)

Funciones y responsabilidades principales del puesto:

Se ocupará de preparar adecuadamente los menús del programa dietético de los participantes diseñado y pautado desde el área de salud y la Coordinación del área de servicios generales

· Elaboración de los menús establecidos diarios (ordinarios, culturales y dietas establecidas por el enfermero del Centro).
· Recepción de pedidos, almacenaje y supervisión.
· Recepción de las órdenes diarias de comidas, cenas y extras.
· Cumplir y velar por el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente por parte del equipo de cocina.
· Supervisión del montaje del comedor.
· Emplatado de los menús y servicio en comedor de los platos calientes.
· Limpiezas programas y diarias de ollas, plancha, horno, utensilios de cocina, fogones, calientaplatos, bancadas, fregaderos etc.

Las tareas de cocina que se realizarán en dependencia con la coordinadora de servicios generales y serán
· Cálculo de necesidades y petición de suministros de alimentación y droguería
· Gestión de sistemas de trazabilidad, control de alérgenos y otros elementos normativos de gestión de cocina en colectividades.
· Comunicación a la coordinación de las necesidades del equipo profesional, la organización y el reparto de tareas para el buen desarrollo del trabajo conjunto

Formación y experiencia necesaria para desarrollar las funciones (titulación, formación complementaria, experiencia específica y en el puesto de trabajo…):

· Titulación requerida: Certificado de profesionalidad (cocina o dirección de cocina), Ciclo formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina o Restauración
· Formación complementaria: Se valorarán otras formaciones relacionadas con el puesto
· Experiencia: Se valorará experiencia como jefe/a de cocina
Habilidades, aptitudes y actitudes para el puesto de trabajo:

· Atención al trabajo y cuidado personal: Puntualidad, responsabilidad, orden en el trabajo y cumplimiento de normas de seguridad e higiene.
· Capacidad de adaptación: Cumplimiento de protocolos, comprensión del conjunto de tareas vinculadas al puesto y adaptación a las posibilidades y límites del centro.
· Capacidad de innovación: Aportaciones novedosas que puedan generar mejoras en el servicio.
· Capacidad de liderazgo, gestión de equipos atención a las necesidades del equipo y la organización del mismo.
· Atención al participante: Capacidad empática, asertiva y respetuosa en la atención a las personas sin hogar.
· Vinculación: Conocimiento de la FSC y participación en la visión, misión y valores del centro.

Otros requisitos (informática, carnet de conducir, idiomas…):
Competencias en el manejo de aplicaciones informáticas básicas en la gestión de cocina.

Jornada laboral: Jornada completa en turnos definidos según planilla de trabajo.
Retribución y otras compensaciones: Acorde al convenio laboral regulador más plus de coordinación

 

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c/ Zurbano 45, 1ª planta 28010 Madrid
Correo electrónico: [email protected]