2º Jefe de Cocina

Consolidado restaurante de referencia con servicio de menú de mediodía y a la carta, cocina italiana y mediterránea.

Con una sólida reputación en el sector, precisa incorporar 2º jefe de cocina .

Apoyará al jefe de cocina en: organización de horarios, pedidos, escandallos, APPCCs, control de auditorias, calidad, costes…

Se requiere flexibilidad horaria, realizará horario partido, 2 días de fiesta.

Las responsabilidades del puesto, por áreas, serán las siguientes:

– Responsable de producción de alimentos.

– Apoyo a planificar los menús.

– Supervisar los platos que salen a sala.

– Asegurarse del cumplimiento de los ratios de coste de comida.

– Apoyo a supervisar o recepcionar los pedidos de materia prima.

– Gestionar y garantizar que el personal a su cargo cumpla con su actividad profesional.

– Supervisar el mantenimiento, en condiciones óptimas de limpieza y funcionamiento de la maquinaria y utensilios propios del departamento como frigoríficos, hornos, amasadora, freidoras, extractores, filtros, bandejas, cortadoras, ollas, etc.

-Limpieza de su zona de trabajo.

-Control de las temperaturas de cámaras y alimentos.

-Recoger muestras de los alimentos, según la normativa.

Buscamos una persona con espíritu de trabajo, una persona de equipo y también con dotes de liderazgo y con implicación y ganas de estabilidad a largo plazo.

Las condiciones salariales las valoraremos según la experiencia y la implicación que veamos en el posible candidato. Contrato indefinido.

 

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